她曾經(jīng)是香港投行工作多年的金領(lǐng)，卻義無反顧地離開熟悉的環(huán)境，只身來到北京打拼。一次意外事故，讓她開始經(jīng)營(yíng)煲湯生意。她的煲湯不僅味道美、營(yíng)養(yǎng)好，還凝聚一份濃濃的親情、友情、愛情，幫助人們發(fā)現(xiàn)平凡生活中的美好。正是這碗帶來溫暖的靚湯，讓她攀上事業(yè)的平臺(tái)。盡管在此過程中有過挫折，她卻帶著微笑堅(jiān)持下去。
一、“摔”出來的一碗靚湯
徐莉詩身材嬌小、巴掌臉，皮膚光滑白皙，工作多年仍是小女孩模樣。大學(xué)畢業(yè)后，她進(jìn)入投資銀行。起初對(duì)這個(gè)領(lǐng)域不是很熟悉，經(jīng)過短時(shí)間看資料惡補(bǔ)，迅速成長(zhǎng)為半個(gè)專家。家常便飯的連日加班，讓她做到公司副總裁。這個(gè)職位，幾乎是“職場(chǎng)白骨精”的“天花板”。穩(wěn)定而有計(jì)劃的工作生活，不是她想要的，她把目光瞄向內(nèi)地，那里充滿著商機(jī)和可能性。
創(chuàng)業(yè)前，她覺得自己在企業(yè)管理方面有欠缺。在清華MBA的課堂上，不僅彌補(bǔ)這方面的短板，還進(jìn)一步激發(fā)她的創(chuàng)業(yè)激情。班上每個(gè)同學(xué)，三句話不離開創(chuàng)業(yè)這點(diǎn)事兒。一些人已開啟“創(chuàng)業(yè)大幕”，其他人則在準(zhǔn)備中。然而這么大的市場(chǎng)，究竟該從哪里下手呢？徐莉詩陷入迷茫中。
徐莉詩真正下決心做一碗靚湯，還是源于一次意外事故。來清華求學(xué)前，徐莉詩不會(huì)騎自行車。可是清華園實(shí)在太大，進(jìn)校門到上課的教室，常常要步行十幾分鐘。只學(xué)了幾次，她就騎著車在校園林蔭道內(nèi)穿行。那個(gè)陰雨天，路面濕滑，她沒有控制住車頭，一頭撞到一棵大樹上。她痛苦地坐在地上，一旁還躺著那輛車輪亂轉(zhuǎn)的自行車。撫摸隱隱作痛的傷口，她忽然鼻子一酸。這段時(shí)間的心酸歷程，一股腦涌上心頭。我是不是太不愛惜自己了？她的心中開始自責(zé)。
以前在香港工作時(shí)，徐莉詩晝夜顛倒，徐媽媽變著花樣給她煲湯，讓她容光煥發(fā)，時(shí)刻神采奕奕地迎接挑戰(zhàn)。香港人煲湯，湯頭種類多，用料講究，是一道破費(fèi)時(shí)間的功夫料理。煲湯被視作女人的工作，專門做給她最愛的兒女、丈夫、男友。每家主婦都有自己拿手的湯品，徐莉詩的母親最擅長(zhǎng)煲魚湯。小時(shí)候，徐莉詩和姐姐放學(xué)歸來，飯還沒上桌，母親總要招呼：洗手先喝湯啊。后來，徐莉詩在媽媽的指導(dǎo)下，開始學(xué)著自己煲湯。“女孩子，一個(gè)人獨(dú)自在外打拼，一定要照顧好自己，要懂得愛自己。”離家前，母親再三叮囑。然而成為“北漂族”后，她遺憾地發(fā)現(xiàn)在這座國(guó)際化大都市，居然喝不到一口正宗的粵式好湯。
這段時(shí)間，徐莉詩一直疏于為自己準(zhǔn)備既美味、又營(yíng)養(yǎng)豐富的靚湯。不能再對(duì)不起自己。那天晚上回到出租屋，她在廚房呆了整整三個(gè)多小時(shí)。準(zhǔn)備好煲湯的材料鍋具，打上文火，她靜靜守候在爐灶旁。香味從鍋內(nèi)溢出，她喜出望外。喝上一口自己煲的湯，淚水倏然從眼眶滑落。熟悉的味道又回來了，仿佛還看到母親慈祥的面容。那夜的睡夢(mèng)中，還有一碗碗香氣四溢的煲湯。
第二天徐莉詩下班回來，門外響起敲門聲。開門后，門外站著一位陌生人。徐莉詩一臉疑惑地文：“你是？”“我是你的鄰居，昨晚你是不是在煲湯？”“是啊！你怎么知道的？”“湯的香味飄到我家了，太香了。我的孩子饞得流出口水，嚷著要我?guī)退觥Ｄ懿荒転槲覀冏鲆稽c(diǎn)？”徐莉詩象征性地收了一點(diǎn)材料費(fèi)，為這戶鄰居煲了一大鍋湯。她善于煲湯的消息，很快在她所在的小區(qū)傳開。越來越多的鄰居上門求購(gòu)，讓她有些應(yīng)接不暇。那時(shí)候，她還在琢磨要不要結(jié)合自己的專業(yè)所長(zhǎng)，籌劃一個(gè)金融相關(guān)的項(xiàng)目。正巧眼下有這個(gè)需求，她開始用微信，向附近居民出售煲湯。試驗(yàn)下來，效果出奇得好。這下子，她找到了創(chuàng)業(yè)的方向。既然大家都喜歡讓我的煲湯，為什么不把這個(gè)做成事業(yè)？2015年初，她決心在北京，做這一碗靚湯的生意。
二、煲湯中凝結(jié)一份溫暖的濃情
徐莉詩將自己的目標(biāo)客戶定位為白領(lǐng)女性。當(dāng)代女性的生存壓力很大，既要在職場(chǎng)上做一個(gè)優(yōu)秀的員工，在家還要料理家務(wù)、相夫教子。她們往往最忽略自己的身體，直到患上疾病，才意識(shí)到健康的珍貴。而一碗富有營(yíng)養(yǎng)的煲湯，可以有效地滋養(yǎng)女人的身體。更重要的是，材料在長(zhǎng)時(shí)間慢火中煲制成一碗，味道溫柔，那是“被照顧的感覺”。
徐莉詩此前的職業(yè)經(jīng)歷，大多是在投行等金融業(yè)內(nèi)度過。現(xiàn)在轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲業(yè)，幾乎又要從頭開始。她發(fā)揮當(dāng)年在投行工作時(shí)的拼命三郎精神，瘋狂補(bǔ)習(xí)相關(guān)知識(shí)。如何讓煲湯更有特色，光靠她一個(gè)人肯定不夠。為此，她請(qǐng)來“重磅級(jí)外援”——家庭醫(yī)生何潔貞和姨丈傅德森。何潔貞是一位有著25年臨床經(jīng)驗(yàn)的資深醫(yī)師，徐莉詩小時(shí)候有個(gè)頭疼腦熱，都是去何醫(yī)生那里問診拿藥。而傅德森則在一家五星級(jí)酒店做了30年的大廚，在香港餐飲界赫赫有名。有了這兩位加盟，徐莉詩不再擔(dān)心靚湯的口感和營(yíng)養(yǎng)問題。
在用料和配比方面，徐莉詩一開始就堅(jiān)定做原汁原味的煲湯，不做口味經(jīng)過“改良”的粵式煲湯。在何潔貞和傅德森兩位顧問的指導(dǎo)下，幾款口味不同的煲湯新鮮出爐。徐莉詩先在小范圍內(nèi)試吃，再根據(jù)反饋情況進(jìn)行微調(diào)。有很多品嘗過靚湯的食客向她反映，不習(xí)慣烏雞紅棗湯內(nèi)有特別甜的棗味。徐莉詩這才知道，北方人不喜歡在咸味中再過分摻雜甜味，于是在配方上減少蜜棗的數(shù)量。改良版的烏雞紅棗湯端上來，人們紛紛贊不絕口。
徐莉詩將自己的店面，設(shè)在朝陽區(qū)繁華地帶的一幢商業(yè)大廈里。店面不過30平方米，地面映出人影，有兩個(gè)北方口音的阿姨在柜臺(tái)邊，徐莉詩則在后臺(tái)照看鍋臺(tái)上的情況。她和很多創(chuàng)業(yè)初期的老板一樣，很多事情需要親歷親為。
剛開張沒多久，煲湯館來了一位二十歲出頭的女生。她頭發(fā)散亂，滿臉的憔悴，眼圈還有些紅。她點(diǎn)了一碗蜜瓜螺頭雞湯，悶著頭喝湯。正巧徐莉詩就在旁邊，女孩的異樣引起她的注意。她試探性地上前詢問：“小姐，你怎么啦？有什么需要幫助嗎？”女生還故作鎮(zhèn)靜：“沒什么！沒什么！”“痛苦悶在心里，會(huì)憋出病的。反正你我都是陌生人，不如說出來，也好讓心情好受些。”徐莉詩善意的眼神，終于讓女孩卸下心靈的防線。原來，她剛剛和男友分手，那是一段長(zhǎng)達(dá)六年的戀情。女生無法接受這個(gè)事實(shí)，還可能在喝完湯后走極端。幸好徐莉詩在業(yè)余時(shí)間，進(jìn)修過心理咨詢的課程，耐心地開導(dǎo)她。為了給女孩提氣，徐莉詩親自精心準(zhǔn)備一碗茶樹菇排骨湯。“女人要懂得愛自己，不要把全部希望寄托在別人身上。他和你分手，你應(yīng)該感到慶幸，因?yàn)樗洳簧蟽?yōu)秀的你。”女生喝湯時(shí)，徐莉詩還不忘送上鼓勵(lì)，祝福她重新開始嶄新的情感生活。此后，這個(gè)女生經(jīng)常來喝湯，慢慢恢復(fù)元?dú)猓饾u找回原先開朗樂觀的個(gè)性。很快她找到新的男朋友，還邀請(qǐng)徐莉詩參加兩人的婚禮。
除了讓失戀女生走出陰影，徐莉詩的煲湯還讓顧客找到那個(gè)熟悉的味道。有位30多歲的女子剛喝了幾口煲湯，就覺得湯的味道很地道。原來，她小時(shí)候在香港生活，母親經(jīng)常煲湯給她吃。就在幾年前，她的母親生病去世。現(xiàn)在能在北京喝到這碗煲湯，仿佛讓她穿越時(shí)空，回到幼年的時(shí)光。味覺是有記憶的，喝湯讓她重溫母親的味道。經(jīng)歷這次邂逅，她成為徐莉詩煲湯館的義務(wù)宣傳員，動(dòng)員很多親朋好友來店里喝湯。徐莉詩沒有在廣告宣傳上“砸”很多錢，一是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)初期缺乏資金，好鋼要用在刀刃上，有限的資金要用在新產(chǎn)品開發(fā)和現(xiàn)有店面維護(hù)上。二是人們對(duì)商業(yè)廣告有一定的審美疲勞，花錢做廣告不一定能取得預(yù)期效果。與其這樣，還不如通過做口碑、通過口口相傳，擴(kuò)大煲湯的影響力。這招果然有效，徐莉詩的煲湯館深受附近白領(lǐng)的歡迎，有了大量穩(wěn)定的顧客群。每日煲湯館內(nèi)顧客盈門，為了喝上一碗煲湯，還需要等上一段時(shí)間。
徐莉詩還希望找到更多的商機(jī)。一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，幫她實(shí)現(xiàn)了這個(gè)愿望。有一次，一對(duì)夫妻來到店里喝湯。他們并不是專程來喝湯，而是來商談協(xié)議離婚的事宜。選擇“煲湯館”談離婚的事？這聽上去有些匪夷所思，就連目擊者徐莉詩也感到有些意外。結(jié)果談著、談著，話題就有些走偏。他們發(fā)現(xiàn)，看上去并不起眼的煲湯，竟然是那樣好喝。更重要的是睹物思情，他們開始回憶戀愛時(shí)的故事。那是二十多年前，兩人剛來到這座城市。為了生活，丈夫在外面拼命找活干，而妻子則在租住房為丈夫煲湯。每次回來，丈夫總會(huì)為妻子帶點(diǎn)不值錢的小禮物。盡管日子過得很窮，卻過得有滋有味。后來，丈夫和幾個(gè)朋友一起“下海”，生意越做越大，多年后成為億萬身家的大老板。兩人在一起的時(shí)間越來越少，感情越來越淡。后來，丈夫有了外遇，那是新來的女大學(xué)生。眼前的景象，讓丈夫觸景生情，突然不想和妻子離婚了。有這么賢惠的妻子，自己憑什么不好好珍惜？妻子問徐莉詩，能否教她如何煲出這么好喝的湯。煲湯的配料是徐莉詩團(tuán)隊(duì)的心血結(jié)晶，但讓不能外傳。不過顧客既然提出這個(gè)要求，總應(yīng)該想辦法滿足。經(jīng)過幾晝夜思考，她想出一個(gè)折中的辦法：出售湯料包，附上簡(jiǎn)要的制作說明，讓顧客在家里也能煲出靚湯。這項(xiàng)新的服務(wù)深受家庭主婦的歡迎，她們正需要這款精致的“私人料理”，犒勞丈夫的胃，拴住他們的心。每個(gè)月出售的湯料包，常常達(dá)到數(shù)萬包。
退出湯料包后，徐莉詩決定對(duì)門店出售的煲湯進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。她和何潔貞、傅德森協(xié)商后，寫出一份詳盡的煲湯制作過程。任何經(jīng)過徐莉詩團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練過的員工，都可以按照配比和用料煲出一碗好湯。當(dāng)然，員工們要對(duì)這份配料絕對(duì)的保密。
徐莉詩笑著說：“對(duì)誰好，就要給誰煲湯啊。”徐莉詩笑著說。她就是要傳遞這份理念，讓煲湯中凝結(jié)一份濃濃的親情、友情、愛情。
三、讓煲湯的香味飄到更遠(yuǎn)的地方
現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，徐莉詩希望在線上拓展煲湯的生意。在這個(gè)時(shí)代，好酒也怕巷子深。古老的湯鋪，可以通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)輕快送達(dá)。她不再過分倚重堂吃的顧客，而是去挖掘潛藏在寫字樓和住宅小區(qū)的潛在顧客。為此，她首先做了一番詳盡的市場(chǎng)調(diào)研，了解年輕女性白領(lǐng)人群的飲食偏好，了解其他美食點(diǎn)餐平臺(tái)的情況。有了翔實(shí)的數(shù)據(jù)做支撐，徐莉詩請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)公司制作APP平臺(tái)，顧客可以通過平臺(tái)點(diǎn)單，外賣直接送到顧客手中。她并不追求APP平臺(tái)功能有很多、很全，只是希望使用起來方便、快捷，最好是沒有任何技術(shù)障礙的傻瓜式操作。這個(gè)平臺(tái)耗費(fèi)了兩個(gè)多月的時(shí)間，期間經(jīng)過好幾次大的修改。直到最后，連網(wǎng)絡(luò)公司的工作人員也厭倦了，他們沒想到這個(gè)瘦弱的女孩會(huì)如此挑剔。但徐莉詩就是這個(gè)性，這是多年投行工作經(jīng)歷形成的習(xí)慣。要做，就要做到極致，不能留有什么瑕疵。
APP平臺(tái)終于上線，徐莉詩遇到新的麻煩。平臺(tái)設(shè)計(jì)完全是人性化的，問題出在外賣服務(wù)。她很清楚，創(chuàng)業(yè)開始不能指望自己來做所有事情。所以店內(nèi)外賣，只能召集應(yīng)用平臺(tái)上的外賣員接單。但是遇到雨雪天氣，即使加錢都應(yīng)答緩慢。面對(duì)顧客的投訴，徐莉詩很委屈，不過仍把責(zé)任攬?jiān)谧约荷砩稀Ｋ辉敢馊ヘ?zé)怪任何人，既然出了問題，就要想辦法去解決。
到了2015年底，徐莉詩終于聯(lián)系更大的外賣平臺(tái)。困擾多時(shí)的外賣服務(wù)難題，終于得到很大程度緩解。看著平臺(tái)上越來越多的點(diǎn)贊，她又開始為下一步的發(fā)展目標(biāo)在謀劃。她目前的生活，并不比投行時(shí)輕松。上午要去望京地區(qū)看新店地址，下午要趕回老店查看，晚上還需要召集開會(huì)。她的煲湯被越來越多的人所熟知，眼下的幾家店面無法再容納規(guī)模日益擴(kuò)大的生意。她是忙并快樂著，因?yàn)檫@是她喜歡的一份事業(yè)。
一碗靚湯，幾乎可以解決任何問題，這是土生土長(zhǎng)的香港姑娘徐莉詩從小就明白的“真理”。臉色難看、工作提不起勁兒來，那是要養(yǎng)氣血了，烏雞紅棗湯加兩片黃芪；連著熬夜腸道不暢，霸王花、無花果加南北杏煲出來的湯水最好不過；淮山竹蓀清潤(rùn)，冬瓜薏米祛濕……
徐莉詩淡然地說：“內(nèi)地、香港，大家的區(qū)別沒有那么大。我希望港式煲湯的香味能飄到更遠(yuǎn)的地方。通過煲湯，能發(fā)現(xiàn)并體會(huì)到平凡生活中的那份濃情。”
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